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アジアン中華スープ3種
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春雨ばぐだんスープ

ちとベトナムフォーちっくかな?フォーよりおうちに常備してある春雨が主役。台湾のコンビニで売っていた黒いうずらの燻製を鶏だんごに包んでみたら、不思議と台湾な香りがするぞ?(笑)これ、フォーに鶏もも肉、香菜、海老、ライムなどを使ったらまさにベトナムフォーになる・・よね?

【作り方】
1.ばくだんを作る。鶏挽き肉に、塩こしょうしょうゆおろしにんにく片栗粉ネギみじんを入れてこねたら、うずらの卵(ここでは台湾産の燻製卵)を包んで丸く成形する。
2.鶏ガラスープで、1のばくだんを煮たら、青菜やもどした春雨なども加え、塩こしょう砂糖少々、ナンプラー(ニョクマム)、レモン汁唐辛子(好みで)で味付けする。



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あさりと水餃子のスープ

イメージは、バー○ヤンのワンタンスープのアレンジ。今回は、たまたま豚の煮汁があったのでそれを使いましたが、鶏がらスープでOKです。

【作り方】
1.あさり蒸しし、その煮汁を使う(あさりは開いたら別皿に取っておく)。
2.鶏がらスープに、1の煮汁、水餃子チンゲン菜を加えて煮る。
  塩こしょうおろししょうが少々で味付けする。
3.最後に1のあさりを加え、溶きを流し入れ、ごま油をたらす。



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はまぐりともやしのスープ

ハマグリからはもちろん、もやしもイイだしだしてくれます。だからもし鶏がらスープの素を使う場合は、ほんのひとつまみで充分です。

【作り方】
1.はまぐり蒸しし、その煮汁を使う(はまぐりは開いたら別皿に取っておく)。
2.鶏がらスープに、1の煮汁ともやしを入れ、(*もやしはしゃっきり感を残す程度にゆでる)
  醤油ナンプラー、砂糖ひとつまみで調味する。
3.最後に1のはまぐりを加え、青ネギを散らし、ごま油をたらす。
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by megupugu | 2006-01-17 18:33 | 無国籍(和中)スープ(12)
しめじと春雨のチキンスープ
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しめじと春雨のチキンスープ



前回作ったチキンブイヨンを使って、秋のスープを作ってみました。
鶏肉しめじの黄金コンビをスープにして、せっかくなのでそのダシを春雨にしっかりと吸ってもらいました。つるつる春雨と、ぶりぶり大粒しめじの食感のコントラストも楽しいスープです♪
レシピは、こちら「しめじと春雨のチキンスープ 」



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もう9月だというのに、最近またうちのオリーブの葉が、アオムシにむしゃむしゃ食べられていました(T_T)

すったもんだ話・・続きを読む

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by megupugu | 2005-09-10 17:29 | 無国籍(和中)スープ(12)
おかひじきのスープ/アロマクーラー
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おかひじきと春雨のエスニック風スープ

食物繊維、ビタミンA、鉄分、カルシウムが豊富で、しかも低カロリーな「おかひじき」
和え物やサラダ、刺身のツマなどに利用することが多いようですが、
緑色も映えるのでスープの具に加えてみました。
おかひじきは、歯ごたえをやや残す程度に煮ること。
ライム汁や香菜を入れればエスニックの香りが増します。
暑い夏に熱いスープもまた気分が温かくなっていいものです。
また、エアコンで身体を冷やしすぎないように気をつけましょう。

「夏でも食欲おちないからグレープフルーツオイルの香りで食欲落としたい~」という方は右枠の応援うさぎをぽちっとしてね☆



☆おかひじきと春雨のエスニック風スープレシピはこちら
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by megupugu | 2005-08-16 09:59 | エスニック風スープ(4)